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La carta cambia con le stagioni e con il mercato: qui trovi il menu del giorno con i prezzi, aggiornato al 26 settembre 2026. Le carni si pagano all'etto e si scelgono in vetrina; alcuni tagli arrivano in poche pezzature, quindi quello che c'è stasera te lo dicono in sala. Coperto 3 €.
Menù del giorno Dambo
Insalatina di funghi porcini sedano pera caramellata e provolone del monaco€ 18.00
Selezione di salumi Masseria Masella€ 20.00
Tagliere di formaggi Casa Madaio€ 18.00
Bavarese di spinaci, salsa di pecorino noce moscata e pinoli€ 10.00
Funghi cardoncelli fritti in crosta di cereali pomodori passiti e bacon€ 14.00
Acciughe del Cantabrico con pane ai 5 cereali tostato e burro di panna Beppino Occelli€ 16.00
Carpaccio di Angus con tartufo nero Irpino, pomodori secchi e caciocavallo€ 20.00
Scamorza di Agerola con peperoncini verdi€ 12.00
Tartare di Fassona ai capperi, pomodorini passiti e tuorlo d'uovo e maionese alla nocciola€ 16.00
Tagliolino di pasta fresca al tartufo nero Irpino con burro di panna Beppino Occelli€ 23.00
Risotto ai funghi porcini pancetta affumicata e salsa bruna€ 23.00
Risotto con zucca lunga napoletana blu di bufala e peperoncini verdi€ 14.00
Sformato di broccoli fonduta di parmigiano e pomodori secchi€ 13.00
Spaghettoni in carbonara di Uova Bio Az. Agr. Peppovo€ 14.00
Brasato di Frisona H48 su passatina di patate e friarielli€ 22.00
Cuore di filetto al Tartufo nero, salsa bruna, pancetta affumicata e patate€ 40.00
L'Orecchia di Dambo x 2 persone€ 7.00 etto
Tagliata di pezzata rossa con peperoncini verdi€ 28.00
Bistecca di pollo giallo con patate al rosmarino€ 18.00
Roastbeef di Marchigiana con zucchine alla mentuccia€ 14.00
Battuta di Angus su passatina di patate, con tartufo nero e pancetta croccante di nero Beneventano€ 24.00
Filetto di maialino nero cbt il suo fondo con peperoni confit€ 18.00
Le carni di Dambo
T-Bone di Simmental Bavarese€ 9.50 etto
Costata di Marchigiana IGP Italia€ 12.00 etto
Costata di Vitellina Bianca degli Appennini€ 6.50 etto
Ribeye di Black Angusa Creekstone U.S.A.€ 16.50 etto
Ribeye di Frisona Extra Italia€ 12.00 etto
Ribeye di Charra Spagna€ 12.00 etto
Filetto di Marchigiana IGP Italia€ 30.00
Coperto€ 3.00
Domande frequenti
Come funzionano i prezzi della carne?
I tagli alla brace hanno un prezzo all'etto: il pezzo si sceglie in vetrina, si pesa e si cuoce alla cottura che preferisci.
Il menu è sempre lo stesso?
No: il menu del giorno cambia con le stagioni. Le carni disponibili dipendono dagli arrivi.
