Focaccelle e panini
Al posto della pizza, a Dambo c'è la focaccella: un impasto di pizza cotto in un piccolo ruoto di alluminio, che esce alto, croccante sul fondo e morbido dentro, e viene farcito all'uscita dal forno. Tartufo nero irpino, pancetta di Mora beneventana e scamorza dei Monti Lattari; capocollo con stracciata di Andria, zucca grigliata e pomodori secchi; zucchine baby, provola di Agerola, menta e pepe rosa; bocconi di bufala, San Marzano DOP e basilico.
Per chi vuole un panino: l'hamburger di Chianina, con provola, pancetta, cetrioli e ananas candita.
Una carta che cambia
La cucina segue le stagioni e il mercato. Quella raccolta qui è un’anteprima, non la carta del giorno: qualche piatto può mancare, e in sala se ne trovano altri che qui non compaiono.